วันนี้แอดมีสูตรเค้กมาฝากเพื่อน ๆ กันแต่ไม่ใช่เค้กทั่วไปนะคะเป็น เค้กโบราณ นึกกันออกใช่ไหมละคะ ที่เราคุ้ยเคยในสมัยเด็ก เค้กก้อนเล็ก ๆที่มีแยมส้มช่ำ ๆ ราดบนตัวเค้กลายน่ารักน่ากินกัน บัตเตอร์ครีมหวาน ๆ เลยทีเดียว ถ้าได้กินแล้วรับรองติดใจแน่นอน ถ้าพร้อมแล้วไปดูสูตรเค้กโบราณกันเลย
how to เค้กโบราณ เนื้อเค้กอร่อยนุ่มฟูมีสูตรดังนี้
วัสถุดิบ
- แป้งเค้ก 170 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 5 ฟอง
- น้ำตาลทราย(แบบละเอียด) 150 กรัม
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- สารเสริมเอสพี 15 กรัม
- น้ำมันรำข้าว 135 กรัม
วัสถุดิบหน้าแยมส้ม
- แยมส้ม 300 กรัม
- ท็อปปิ้งส้ม 300 กรัม
- น้ำส้ม 20 กรัม
- เกลือ ¼ ช้อนชา
วัสถุดิบครีมแต่งหน้า
- เนยสดรสจืด 225 กรัม
- เนยขาว 150 กรัม
- น้ำตาลทราย 300 กรัม
- นมข้นจืด 75 กรัม
- น้ำเปล่า 90 มิลลิลิตร
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- เกลือป่น ¼ ช้อนชา
- สีผสมอาหาร
- เยลลี่สีแดง(สำหรับแต่งหน้า)
วิธีทำ เค้กโบราณสมัยเด็ก
ขั้นตอนที่ 1 ทำตัวเค้กนุ่มๆกัน นำไข่ไก่ น้ำตาลทราย สารเสริมเอสพี น้ำมันรำข้าว และกลิ่นวานิลลามาตีจนน้ำตาลละลายและขึ้นฟู ตีด้วยความเร็วสูงค่อนไปทางกลาง
ขั้นตอนที่ 2 ร่อนแป้งเค้กและผงฟูลงไป ใช้เครื่องตีตีด้วยความเร็วกลาง ค่อนไปทางต่ำตีจนเข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3 ตักเค้กใส่พิมพ์ที่พ้นด้วยสเปรย์น้ำมันจนทั่ว ตักใส่ลงไป ประมาน ½ ของพิมพ์ นำเข้าเตาอบจนตัวเค้กฟูสุกนะครับ
ขั้นตอนที่ 4 อบด้วยอุณหภูมิ 180 องศา เวลาประมาน 20–25 นาที
ขั้นตอนที่ 5 ระหว่างรอเค้กสุก ทำแยมส้มสดใสสำหรับ ทาหน้าเค้ก เทแยมส้ม ท็อปปิ้งส้ม น้ำส้ม และเกลือลงในหม้อตั้งไฟกลาง เคี่ยวพอให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน ปิดไฟกรอง 1 รอบ พักให้แยมส้มเย็นก่อนครับ
ขั้นตอนที่ 6 เมื่อเค้กสุก นำออกมาพักให้เย็นสนิท
ขั้นตอนที่ 7 ระหว่างพักให้เค้กเย็น ทำตัวครีมแต่งหน้า ตั้งหม้อใส่น้ำตาลทราย นมข้นจืด น้ำเปล่า และเกลือ ตั้งไฟอ่อนเคี่ยวจนน้ำตาลละลาย (แค่น้ำตาลละลายพอ) ปิดไฟ พักครีมเนื้อเนียนให้เย็น (ถ้าครีมร้อนแล้วใส่ลงในเนยที่ตี เนยจะละลายและตีไม่ขึ้นฟูนะครับ)
ขั้นตอนที่ 8 ใส่เนยจืดลงในหม้อตีเนย (ต้องใช้เนยเย็นเพื่อที่จะรักษาความเย็น ของเนยไม่ให้ตีไปเนยเหลว) ตีเนยให้นิ่มด้วยความเร็วปานกลาง แล้วปาดเนยให้ลงมารวมกัน
ขั้นตอนที่ 9 ใส่เนยขาวลงไป ตีด้วยความเร็วปานกลางตีจนขึ้นฟู ประมาน 30-40 นาที (ระหว่างตีให้พักปาดเนย ทุกๆ 5 นาที)
ขั้นตอนที่ 10 เมื่อเนยฟูขาว เปลี่ยนเป็นความเร็วต่ำ ใส่กลิ่นวานิลลาลงไปตีให้เข้ากัน ค่อยๆ เทน้ำที่ต้มลงไปเป็นสาย (เทเป็นสายไม่ให้หนาหรือบางมากเกินไป ต้องเทอย่างต่อเนื้อจนหมด) เทจนหมด ตีต่อให้เข้ากันอีกประมาน 1 นาที ตักไปแบ่งผสมกับ สีผสมอาหาร ใส่ถุงบีบที่มีหัวบีบ เตรียมไว้
ขั้นตอนที่ 11 นำเค้กที่เย็น มาปาดหน้าด้วยแยมส้ม บีบครีมลงไปแต่งหน้า ให้น่าหม่ำ เพิ่มสีสันด้วยเยลลี่สีแดง แต่งไว้บนหน้าครีมให้สวยงาม
ขอขอบคุณคลิปจาก หมีมีหม้อ
