สวัสดีค่ะทุก ๆ ท่าน เดือนนี้ก็เป็นเดือนแห่งความรัก แอดก็ไม่พลาดที่จะนำเสนอเมนูคนคลั่งรักมาฝาก 555 นั่นก็คือ ลูกชุบคนคลั่งรัก บอกเลยว่าหวานมากละมุน เหมาะเป็นของขวัญวันวาเลนไทน์แทนช็อตโกแลต แฟนต้องชอบมากแน่ๆ เพราะเป็นสิ่งที่ตั้งใจทำให้เขา อย่ามัวรีรอค่ะ รีบเข้าครัวไปลองทำลูกชุบกันค่ะ
เมนูลูกชุบคนคลั่งรัก มีวิธีการทำอย่างไรไปดูกันเลย
วัสถุดิบ
- ถั่วเขียว(เลาะเปลือก) 450 กรัม
- น้ำตาลทราย 200 กรัม(สำหรับทำถั่วกวน)
- กะทิ 400 มิลลิลิตร
- ผงวุ้น 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย(สำหรับทำน้ำวุ้น) ¼ ถ้วยตวง
- สีผสมอาหารสีชมพู
- น้ำเปล่า(สำหรับผสมสี)
- ใบแก้ว (สำหรับตกแต่ง)
วิธีทำลูกชุบคลั่งรัก
ขั้นตอนที่ 1 นำถั่วเขียวมาล้างน้ำเปล่าให้สะอาด (ล้างประมาน 2-3 ครั้ง) นำมาสะเด็ดน้ำ
ขั้นตอนที่ 2 เทน้ำเปล่าลงในถั่วที่ล้าง แช่ทิ้งไว้ประมาน 2 ชั่วโมง(เพื่อให้ถั่วนิ่มขึ้นและไม่เสียเวลานึ่งนาน)
ขั้นตอนที่ 3 เมื่อครบเวลานำถั่วเขียวมานึ่ง น้ำต้องเดือดไฟต้องแรง นึ่งประมาน 15 นาที
ขั้นตอนที่ 4 นำถั่วที่นึ่งใส่โถวปั่น ตามด้วยน้ำตาลทรายและกะทิ ปั่นให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 5 เทถั่วที่ปั่นใส่กระทะทองเหลือง กวนด้วยไฟอ่อน กวนจนข้นและเหนียว (กวนประมาน 20 – 30 นาที) ปิดไฟพักให้เย็น (ถั่วต้องแห้งและเย็นจะได้ปั้นง่ายขึ้น)
ขั้นตอนที่ 6 เมื่อถั่วกวนเย็น นำมานวดอีกครั้งให้เข้ากัน แล้วปั้นเป็นทรงลูกท้อ เริ่มจากปั้นเป็นทรงกลม ทำปลายเป็นทรงแหลมรีเล็กน้อย กดลายเป็นร่องตรงมุมกลมให้เป็นทรงลูกท้อ เสียบไม้พักไว้
ขั้นตอนที่ 7 ทำสีสำหรับชุบ นำถ้วย 2 ใบ ใบแรกใส่สีผสมอาหารสีชมพู ลงไปประมาน ½ ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง ส่วนใบที่ 2 ใส่สีผสมอาหารสีชมพู ลงไปประมาน 3 ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำเปล่า ½ ถ้วยตวง (เพื่อให้สีเข้มอ่อนต่างกัน)
ขั้นตอนที่ 8 นำลูกชุบที่ปั้นมาจุ่มในสีผสมอาหารถ้วยแรก (จุ่มประมาน3/4 ของขนม) และจุ่มถ้วยที่ 2 ที่สีเข้มกว่า(จุ่มแค่ตรงปลายแหลม) เพื่อให้เป็นสีไล่กันสวยงาม พักไว้ให้สีแห้ง
ขั้นตอนที่ 9 ทำน้ำวุ้น นำน้ำเปล่าผสมกับผงวุ้น คนให้เข้ากัน พักไว้ประมาน 10 นาที(เพื่อให้ตัววุ้นดูดน้ำและทำให้น้ำวุ้นใส)
ขั้นตอนที่ 10 ตั้งไฟกลางเคี่ยวจนวุ้นละลายและข้นเล็กน้อย ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนจนน้ำตาลละลายปิดไฟพักให้เย็นลง
ขั้นตอนที่ 11 เมื่อน้ำวุ้นอุ่นแล้ว นำลูกชุบมาจุ่มให้ทั่วแล้วพักให้เย็น (จุ่มน้ำวุ้นประมาน 2–3 ครั้ง เพื่อให้ตัวลูกชุบมีความหนาเล็กน้อย) พักจนลูกชุบแห้งสนิท 12. แกะไม้เสียบออกแล้วปักใบแก้ว ตกแต่งให้สวยงาม จัดใส่จานพร้อมทาน
ขอขอบคุณคลิปจาก หมีมีหม้อ
