สวัสดีค่ะทุก ๆคน วันนี้แอดนึกอยากกินหอยทออดกระทะร้อนขึ้นมา เลยจะนำเมนูนี้มาฝากคุณพ่อบ้านคุณแม่บ้านที่กำลังหัดเข้าครัว หอยทอดแป้งกรอบ นั่นใช้หอยแมงภู่ผสมกับแป้ง เครื่องปรุงรส ทอดในกระทะที่ร้อนจัด ใส่ไข่ โดยแป้งที่ใช้เป็นแป้งใส เหนียว เสิร์ฟในกระทะร้อน พร้อมถั่วงอกและซอสพริก แค่พูดก็หิวแล้วใช่ไหม ไปลองทำตามกันได้เลย
หอยทอดกระทะร้อน ทำตามกันได้ง่าย ๆ ดังนี้
วัสถุดิบ
- ส่วนผสมหอยทอด
- แป้งท้าวยายม่อม ½ ถ้วยตวง
- แป้งข้าวเจ้า ½ ถ้วยตวง
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ ¾ ถ้วยตวง
- ผงฟู ½ ช้อนชา
- เกลือป่น 2 ช้อนชา
- น้ำปูนใส 1 ¾ ถ้วยตวง
- พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
- ไข่ไก่ 1 ฟอง(ต่อจาน)
- ต้นหอมและผักชีซอย (ตามชอบ)
- หอยแมลงภู่แกะเปลือก 300 กรัม
- น้ำมันสำหรับทอด ½ ถ้วยตวง
- ถั่วงอก (ตามชอบ)
ส่วนผสมน้ำจิ้มหอยทอด
- พริกชี้ฟ้าแดง 6 เม็ด
- พริกขี้หนูแห้ง(แช่น้ำจนนิ่ม) 10 เม็ด
- กระเทียม 20 กรัม
- เกลือป่น ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า ½ ถ้วยตวง
- น้ำส้มสายชู 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 1 ½ ถ้วยตวง
- ซอสพริก ¾ ถ้วยตวง
วิธีทำหอยทอดกระทะร้อน
ขั้นตอนที่ 1 ทำตัวน้ำจิ้มโดยการนำส่วนผสมทั้งหมด(ยกเว้นน้ำตาลทราย) ใส่ลงในโถปั่นให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 2 นำเทลงในหม้อตั้งไฟกลางใส่น้ำตาลต้มจนเดือด และละลาย หรี่เป็นไฟอ่อนเคี่ยวต่อจนน้ำจิ้มข้นเหนี่ยว ประมาน 20นาที ใส่ซอสพริกลงไปคนให้เข้ากัน ปิดไฟพักให้เย็น
ขั้นตอนที่ 3 ทำตัวแป้งหอยทอด ผสมแป้งสาลี แป้งท้าว แป้งข้าวเจ้า ผงฟู เกลือและพริกไทยคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4 เทน้ำปูนใสและน้ำเปล่าลงไปคนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย (เพื่อที่จะมาผสมกับหอยแล้วทอด) ตักใส่ประมาน 2กระบวย
ขั้นตอนที่ 5 ใส่ไข่ไก่ลงไป ตีพอไข่แตกไม่ต้องตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่หอยแมลงภู่และต้นหอม ผักชี คนเล็กน้อยให้แป้งเคลือบ
ขั้นตอนที่ 6 ตั้งกระทะร้อนด้วยไฟแรงใส่น้ำมันวอมน้ำมันจนร้อน (สังเกตโดยมีควันขึ้นมา) ใส่แป้งผสมหอยลงไป ทอดจนฟูแล้วหรี่เป็นไฟกลางทอดจนสุกด้านนึง กลับอีกด้านทอดต่อจนสุกกรอบ(ตามความชอบ) ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน แล้วเอาหอยทอดออกใส่จานก่อน
ขั้นตอนที่ 7 ใช้น้ำมันและกระทะเดิมใส่ถั่วงอกลงไปผัดแค่ให้ถั่วงอกสลด เล็กน้อยปิดไฟ วางหอยทอดลงไปทับบนถั่วงอก โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชีซอย พริกไทยป่นอีกเล็กน้อย ยกกระทะร้อนลงจากเตาวางรองด้วยจานไม้ ทานคู่กับน้ำจิ้มที่เคี่ยวจนข้น
ขอขอบคุณคลิปจาก หมีมีหม้อ
