สวัสดีค่ะทุกคน แอดเป็นคนหนึ่งที่ชอบกินขนมเปียกปูน ทั้งสีดำ สีเขียว มากกกกก !! แต่เชื่อไหมคะว่าแอดไม่เคยรู้มาก่อนเลยว่าที่เป็นสีดำ ๆ นั้นทำมาจากเปลือกมะพร้าวแห้งเผาจนไหม้แล้วเอามาบด เป็นส่วนผสมของขนมเปียกปูน แต่อร่อย หอม มัน แอดชอบมาก ๆ ใครที่กำลังลองทำ ขนมเปียกปูน นั่นไปลองทำตามกันได้ง่าย ๆ เลยค่ะ
ขนมไทย เมนูขนมเปียกปูนสีดำ ทำตามกันได้ง่าย ๆ ไปดูวิธีการทำกันเลย
วัสถุดิบ
- แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วยตวง
- แป้งท้าวยายม่อม ½ ถ้วยตวง
- น้ำปูนใส 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาลมะพร้าว 350 กรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำปูนใส 4 ถ้วยตวง(สำหรับทำน้ำกากมะพร้าว)
- กากมะพร้าว 8 – 10 ชิ้น
- มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย (ตกแต่ง)
วิธีทำ ขนมเปียกปูน
ขั้นตอนที่ 1 นำกากมะพร้าวมาเผาไฟให้ไหม้เป็นสีดำ (สังเกตจาก เผาแล้วจะเป็นสีแดงทั้งชิ้นเหมือนถ่านไม้โดนเผา) นำไปแช่ในน้ำปูนใสแล้วขยำให้เป็นสีดำออกมา
ขั้นตอนที่ 2 นำตัวกากมะพร้าวและน้ำปูนใสมาปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน นำไปกรองประมาน 3-5 รอบ กรองจนกากมะพร้าวไม่มีเหลือ แล้ว(สังเกตจากตัวตรองจะไม่มีก้อนๆหรือเศษผงๆเหลือติดที่ กรอง)
ขั้นตอนที่ 3 นำแป้งข้าวเจ้าและแป้งท้าวมาผสมกับน้ำปูนใส 1 ถ้วยตวง นวดให้เข้ากัน นวดประมาน 10 นาที(การนวดแป้งกับน้ำปูน เพื่อให้ตัวขนมมีความเหนียวหนึบเวลารับประทาน)
ขั้นตอนที่ 4 เมื่อนวดเสร็จแล้วใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไป นวดจนน้ำตาล ละลาย ใส่เกลือและน้ำกากมะพร้าวลงไปคนให้เข้ากัน แล้ว กรองใส่หม้อทองเหลือง 1 รอบ
ขั้นตอนที่ 5 นำตั้งไฟกลางแล้วกวนแป้งเลื่อยๆให้แป้งจับตัวกัน ลดไฟ อ่อนแล้วกวนจนแป้งเนื้อเนียนติดไม้พาย ปิดไฟเทใส่ถาดนำ ช้อนจุ่มน้ำแล้วเกลี่ยให้เรียบ(ใช้น้ำจุ่มช้อนเพื่อตัวขนมไม่ติด ช้อนเวลาเกลี่ย) แล้วทิ้งไว้ให้เซ็ตตัวประมาน 4 ชั่วโมงอย่างต่ำ
ขั้นตอนที่ 6 เมื่อขนมได้แล้วนำมาตัดเป็นชิ้น โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูด จัดใส่จานพร้อมทาน
ขอขอบคุณคลิปจาก หมีมีหม้อ
