ข้าวหลาม เป็นอีกเมนูที่บังเอิญขับรถผ่านพอดี เห็นพ่อค้าแม่ค้าเขาขายข้าวหลามเต็มข้างทาง เลยจอดซื้อปรากฎว่า อร่อย มากก วันนี้แอดก็เลยจะพามาทำข้าวหลามเผากินกันที่บ้าน ข้าวหลามก็คือ นำข้าวเหนียวไปผสมกับกะทิ น้ำตาล เกลือ แล้วนำมากรอกใส่ลงปในกระบอกไม้ไผ่ จากนั้นก็นำมาหลามกับไฟจนข้าวเหนียวในกระบอกสุก หื้อออ !! ขั้นตอนนี้อดใจไม่ไหว หอมมาก และเป็นทางสร้างรายได้จากข้าวหลามอีกด้วยใครจะเอาไปทำรายได้เรียนเชิญเลยค่าา ถ้าพร้อมแล้วไปดูวิธีการทำเลย
how to ข้าวหลามสูตรโบราณ อร่อย หวานมัน มีวิธีทำดังนี้
วัสถุดิบ
- ข้าวเหนียวใหม่ 2 กิโลกรัม(แช่น้ำทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง)
- ถั่วดำต้มสุก 500 กรัม
- กะทิ 1.5 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 600 กรัมหรือความหวานตามชอบ
- เกลือป่น 1.5 หรือ 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบตองสำหรับปิดปากกระบอกข้าวหลาม
- ไม้ไผ่ใช้ได้หลายพันธ์ุค่ะใช้ไผ่ที่มีเยื่อไม่หนาเกินและบางเกินเช่นไผ่สีสุก/ไผ่กาบแดง/ไผ่ป่าเป็นต้น…ที่แอดมินใช้เป็นไผ่ป่ากิ่งไผ่จะมีหนาม
วิธีทำข้าวหลาม
ขั้นตอนที่ 1 นำข้าวเหนียวที่แช่ไว้ 4-5 ชั่วโมง จากนั้นนำข้าวขึ้นสะเด็ดน้ำทิ้งไว้
ขั้นตอนที่ 2 ผสมกะทิ น้ำตาล และเกลือ รวมกันแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
ขั้นตอนที่ 3 นำใบตองสำหรับปิดปากข้าวหลาม มาล้างให้สะอาด
ขั้นตอนที่ 4 ตัดไผ่ข้าวหลามให้ยาวประมาณ 12 นิ้ว เช็คทำความสะอาดเฉพาะด้านนอกกระบอก ให้สะอาด
ขั้นตอนที่ 5 นำข้าวที่ทิ้งสะเด็ดน้ำมาผสมกับถั่วดำ จากนั้นนำไปกรอกใส่กระบอกไม้ไผ่ 1 กำมือ กระแทกเบาๆ ทำสลับกันต่อไปเรื่อยๆ จนเต็มกระบอก เทน้ำกะทิ ลงไปให้เหลือด้านบนกระบอกไว้ประมาณ 2 นิ้ว สำหรับปิดจุก จากนั้นรอนำไปเผา
ขั้นตอนที่ 6 การเผาข้าวหลามสามารถดูได้ตามคลิปด้านล่างได้เลยค่ะ เวลาทำการเผาข้าวหลามเราจะวางฟืนห่างจากกระบอกข้าวหลามประมาณ 20-30 เซนติเมตร พอไฟเริ่มอ่อนค่อยๆดันไฟเข้าไปทีละน้อยจนไฟเริ่มดับก็ดันไฟให้ชิดกระบอกข้าวหลามอบต่อจนข้าวสุก..ถ้าชอบแบบเกรียมก็อบต่อจนพอใจ..พักจนกองไฟดับจึงนำข้าวหลามมาพักไว้ให้เย็นสนิทเวลาปอกเนื้อข้าวหลามจะล่อนติดเยื่อไผ่ดีค่ะ
ขอขอบคุณคลิปจาก Sek Food & DIY
