วันนี้ thaihow2 ขอเสนอเมนูอีสานพาแซ่บ แกงเห็ดรวม ใส่น้ำใบย่านางเข้มข้น อร่อย นัว ปลาร้า ท่านใดที่ชอบอาหารแนวอีสาน ๆ ลองทำกินเองที่บ้านดูนะคะ ง่ายๆใครก็เข้าครัวลงมือทำเองำได้ที่บ้าน อยากรู้แล้วใช่ไหมละคะ ว่ามีการทำอย่างไรไปดูกันเลยค่ะ
how to แกงเห็ดรวมใส่น้ำใบย่านางเข้มข้น ปลาร้านัว ๆ วิธีทำง่าย ๆ ดังนี้
วัตถุดิบ
- เห็ดเข็มทอง 100 กรัม
- เห็ดนางฟ้า 100 กรัม
- เห็ดชิเมจิดำและขาว 100 กรัม
- เห็ดฟาง 50 กรัม
- ตะไคร้ (ซอย) 2 ต้น
- หอมแดงบุบ 8 หัว
- น้ำซุป 3 ถ้วยตวง
- น้ำใบย่านาง 3 ถ้วยตวง
- ฟักทอง 200 กรัม
- น้ำปลาร้า ½ ถ้วยตวง
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ยอดชะอม (ตามชอบ)
- ใบแมงลัก (ตามชอบ)
- พริกขี้หนูแดงบุบ (ตามชอบ)
- พริกขี้หนูสวน (ตามชอบ)
วิธีทำ แกงเห็ดรวม น้ำใบย่านางเข้มข้น มีวิธีขั้นตอนการทำดังนี้
ขั้นตอนที่ 1 ตั้งน้ำซุปให้เดือดด้วยไฟกลาง ใส่ตะไคร้ หอมแดงลงไปต้มให้หอม ตามด้วยฟักทอง ต้มจนฟักทองมีความนิ่มเล็กน้อย(ต้มประมาน 2 นาที)
ขั้นตอนที่ 2 เมื่อฟักทองใกล้สุก ใส่น้ำใบย่านางลงไป (ที่ไม่ใส่น้ำใบย่านางลงไป ตั้งแต่แรกเพราะ เวลาน้ำใบย่านางต้มจนเดือดนานมากเกินไป ทำให้ตัวคอโรฟิวที่อยู่ในน้ำใบย่านางแตกตัว ทำให้น้ำแกงกลายเป็นใส แล้วมีตะกอน เขียวไม่น่าทาน และทำให้คุณประโยชน์ ของใบย่านางเสียไป)
ขั้นตอนที่ 3 ตามด้วยเห็ดทุกอย่างและพริกขี้หนูสีแดง (ในระหว่างที่ต้มให้เปิดเป็นไฟอ่อน เพื่อไม่ให้น้ำใบย่านางเสียคุณประโยชน์มากไป) ต้มจนเห็ดสุก ใส่น้ำปลาร้า น้ำปลาลงไป คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4 เมื่อต้มเข้าที่แล้วปิดไฟใส่พริกขี้หนูสวน ใบแมงลักและยอดชะอมลงไป พร้อมกินกับข้าวเหนียวร้อน ๆแซ่บนัว
ขอขอบคุณคลิปจาก หมีมีหม้อ
