เมนูสร้างรายได้มาแล้วจ้าาา สำหรับใครที่อยากมีรายได้เสริมอยากเปิดร้านลูกชิ้นเล็กๆ แบบทำเอง แอดได้นำมาฝาก ลูกชิ้นทำเอง นุ่มๆ เด้ง ๆ และยังไม่พอค่ะพร้อมสูตรวิธีน้ำจิ้มรสแซ่บ หรือใครที่อยากลองเข้าครัวหัดทำลูกชิ้นทำเองก็ได้นะคะ มือใหม่หัดทำได้ง่าย ๆ ที่บ้านคุณพ่อบ้านแม่บ้าน ไปดูวิธีการทำกันเลยจ้าา!!
how to ลูกชิ้นหมูเด้ง ๆ นุ่ม ๆ ทำเองได้ตามวิธีดังนี้
วัสถุดิบลูกชิ้นหมูทำเอง
- เนื้อหมูส่วนสะโพก 1.5 กิโลกรัม
- กระเทียม(โขลกละเอียด) 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายขาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 6 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำแข็งป่น 5-8 ถ้วยตวง
- น้ำเย็นจัด(สำหรับหยุดความร้อนลูกชิ้น)
วัสถุดิบน้ำจิ้มรสแซ่บ
- พริกขี้หนูแดงแห้ง (ตามชอบ)
- หอมแดงเจียว 1 ถ้วยตวง
- น้ำมะขามเปียก 150 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- เกลือสมุทร 2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 600 มิลลิลิตร
- น้ำแป้งมัน 4 ช้อนโต๊ะ (แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ กับ น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ)
- ผักชี(สับหยาบ)1 ถ้วยตวง
- ผักสดทานคู่(แตงกวา , กะหล่ำปลี , ผักชี)
วิธีทำ ลูกชิ้นทำเอง
ขั้นตอนที่ 1 ทำลูกชิ้น นำหมูมาหั่นให้เป็นชิ้นๆ นำไปผสม กับส่วนผสมทั้งหมด คนให้แป้งละลายเข้ากับหมู
ขั้นตอนที่ 2 นำเนื้อหมูที่ผสมใส่ลงในเครื่องปั่น (ค่อยๆ แบ่งใส่) ใส่น้ำแข็งป่นลงไป ปั่นให้เนื้อหมูเด้ง เนียน ปั่นจนหมูหมดแล้วใส่ถ้วย(ต้องปั่นให้เนื้อ หมูเนียนและดูฟูแบบครีมๆ) (ใส่น้ำแข็งตอนปั่น เพื่อให้หมูมีความเด้ง)
ขั้นตอนที่ 3 พักหมูไว้ในช่องฟรีส ประมาน 1 ชั่วโมง (เพื่อให้หมูมีความเซ็ตตัวคงที่และง่ายต่อการ ปั้น)
ขั้นตอนที่ 4 เมื่อครบเวลานำหมูออกมาคนให้เข้ากันอีกครั้ง ตั้งหม้อต้มน้ำไฟกลาง ไม่ต้องให้น้ำเดือดแค่ ให้น้ำร้อนพอ ใช้ช้อนกลางแช่น้ำ(เพื่อที่หมูจะ ได้ไม่ติดช้อนมากเกินไป)
ขั้นตอนที่ 5 เริ่มปั้นหมู นำมือข้างหนึ่ง(สวมถุงมือ) จับตัว หมูแล้วบีบออกมาระหว่างนิ้วโป้งและชี้ (เพื่อให้ ลูกชิ้นเป็นทรงกลม) ใช้ช้อนจุ่มน้ำตักลูกชิ้น ขึ้นมาใส่ในน้ำร้อน ทำแบบนี้จนเต็มหม้อ ต้มจน ลูกชิ้นสุก
ขั้นตอนที่ 6 เมื่อลูกชิ้นสุกแล้ว(สังเกตจากลูกชิ้นลอย ขึ้นมาลองกดลูกชิ้นแล้วเด้งขึ้นมาแสดงว่าสุก แล้ว) ตักลูกชิ้นขึ้นมาใส่ในอ่างน้ำเย็นจัด(เพื่อ หยุดความร้อนของลูกชิ้น) แช่ลูกชิ้นจนเย็นสนิท (แช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อให้ลูกชิ้นมีตวามเด้งมาก ขึ้นไปอีก)
ขั้นตอนที่ 7 เมื่อลูกชิ้นเย็นสนิท นำไปเสียบไม้แล้วนำไป ย่างให้สีสวยงาม
ขั้นตอนที่ 8 ทำน้ำจิ้ม การตั้งกระทะไฟกลางค่อนไปทาง อ่อน ใส่พริกแห้งลงไปคั่วจนหอมและติดไหม้ เล็กน้อย ปิดไฟใส่ถ้วยพักไว้
ขั้นตอนที่ 9 โขลกพริกแห้งกับหอมเจียวให้ละเอียด ตัก ใส่หม้อ ตามด้วยส่วนผสมน้ำจิ้มทั้งหมด(ยกเว้น น้ำแป้งมัน)
ขั้นตอนที่ 11 ตั้งไฟกลางคนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน รอให้เดือดอีกครั้งแล้วค่อยๆเทน้ำแป้งมันลงไป คนให้เข้ากัน เคี่ยวจนข้นเล็กน้อย ปิดไฟ 11. นำน้ำจิ้มที่พักให้เย็นแล้วใส่ผักชี คนให้เข้า กันนำลูกชิ้นปิ้งมาจุ่มให้ทั่วไม้ จัดใส่จานทานคู่ กับผักสด
ขอขอบคุณคลิปจาก หมีมีหม้อ
